Z-tangen holder ditt flatstål, knivstål og lignende "stående."
Tangen har et svært fast grep på grunn av kjeftens utforming som er formet som en V.
I motsetning til U-tangen kan Z-tangen holde hvor som helst på emnet ditt på grunn av knekken på kjeften.
Z-tangene er antageligvis vår mest kompliserte tang å tilvirke.
 
De ulike størrelsene beskriver dimensjonen på et flatstål den er laget for.
Eks: Størrelse 6x25mm - er laget for et flatstål som er 6mm tykt og 25mm bredt.
Men tangen kan holde flatstål som er tynnere og bredere enn dette.
Om flatstålet er tykkere enn 6mm vil det ikke passe i tanges kjeft, men om det er bredere enn 25mm vil bare tangens håndtak ikke helt sammen.
Om flatstålet er mye bredere enn 25mm vil tangens håndtak stå så langt fra hverandre at det blir vanskelig å gripe rundt tangens håndtak. 
Vi pleier å anbefale 6x25 til knivsmeder som smir knivblad på 3x20mm og 3x30mm.